您好，我是小朋美食！每天为你分享美食做法，养生菜谱！
人间四月，万物勃发，正是野菜鲜食的黄金时节，而荠菜堪称，春日野菜里的“全能选手”，趁着鲜嫩赶紧吃，错过就要再等一整年！
四月春雨滋润，荠菜长势旺盛，口感鲜嫩清甜、营养拉满，不仅是餐桌上的鲜味儿。
更是春日养生的佳品，集清热、养肝、抗菌、护眼四大功效于一身，家常做法，简单快手，鲜掉眉毛还养身。
春季气温回升，体内易积内热、肝火旺盛，荠菜性凉味甘，归肝、脾、胃经，是天然的“清热养肝菜”。
它富含维生素、胡萝卜素、荠菜酸及多种矿物质，能清解春日燥热，舒缓肝火旺盛，带来的烦躁、口干，帮肝脏减负排毒；
同时所含的抗菌成分，能缓解春季，常见的咽喉不适、皮肤敏感，增强身体抵抗力；
丰富的胡萝卜素，还能在体内转化为，维生素A，有效缓解用眼疲劳、干涩，呵护双眼，特别适合上班族、学生党。
荠菜吃法多样，怎么做都鲜香可口，分享三款零失败家常做法，老人孩子都爱吃。
1.荠菜炒鸡蛋
做法:
1.新鲜荠菜摘洗干净，沸水加少许盐、食用油焯烫30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎；
2.鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒成蛋块盛出；留底油爆香葱花，放入荠菜碎翻炒片刻。
3.倒入蛋块，加少许盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。荠菜的清香，搭配鸡蛋的软嫩，下饭又解腻，几分钟就能端上桌。
2.荠菜拌香干
做法:
1.荠菜焯水挤干切碎，香干焯水后切成小丁；
2.将二者放入碗中，加少许盐、白糖、生抽、香油、蒜末，喜欢微辣，可加少许辣椒油，充分拌匀即可。
这道菜低脂清爽，春日吃解腻又爽口，还能最大化保留荠菜营养，佐餐、下酒都合适。
3.荠菜鲜肉馄饨
1.猪肉馅加葱姜水、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲；
2.荠菜焯水切碎，挤干水分放入肉馅中拌匀；取馄饨皮包入馅料，锅中烧水煮沸，下馄饨煮至漂浮熟透。
3.碗中放虾皮、紫菜、葱花、盐、香油，冲入馄饨汤，放入馄饨即可。皮薄馅大，满口都是春日的鲜香，暖胃又滋补。
四月的荠菜鲜嫩无渣，营养和口感，都处于巅峰，等到暮春，就会变老发硬，再也吃不到这份鲜味儿。
不用复杂烹饪，简单一做，就鲜香四溢，既能满足味蕾，又能清热养肝、护眼抗菌，顺应时节吃对菜，轻松养出好身体。
赶紧抓住春日的尾巴，多吃几次荠菜，别错过这一年一度的春日鲜味！